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Happy Patriots Day- update 4/20 from J+C

Hi Flour/MC teams!
It has been over a month since we closed. WE MISS YOU SO MUCH! We hope you are all taking care of yourself and staying positive and surrounding yourself with friends and family. We have a lot of news so we’ll get right to it:
1. SUPPORT FOR YOU: We have a hotline that you can call anytime for any reason: 857-449-7191. If you have any questions or concerns be sure to give a call. You can email [email protected] as well or [email protected] or [email protected] with any concerns or questions you have. All of these forms of communication are available to you and we are committed to helping you.
2. EMERGENCY RELIEF FUND: We were able to send out checks that approximately mirrored what one would get from standard unemployment insurance benefits to those who did not qualify. If you feel you should have received a check and did not please reach out to [email protected] We also donated a portion of our fund to the Restaurant Strong Fund (which many of you are eligible for to apply-see last update). We’ve been able to help a few people out who were in emergency situations. And we are continuing to raise money for the fund through donations made on the shop page, a $2K donation from Lovin Spoonfuls to the whole team (thank you Ashley Stanley), a $1500 donation by Hubspot to host a q+a for their employees with Joanne, and about $15K through our collaboration with The Smoke Shop the last 4 weekends. After paying out the first round of checks we are fairly confident we will have enough to send out another round of checks to those who are not working by the next paycheck date of May 1. 
3. M+C: As reported last week we are soft opening a small take-out menu for preorder/contact-free pick up starting Wednesday from 4-8p! We have limited the staff to 4 managers and 3 team members to ensure social distancing in the kitchen and front. We will be open Wed-Sun (closed Mon/Tues) and all orders will be taken over the phone from noon-330p. We will limit the number of orders so we can produce every order easily and we have all orders ready before the allotted pick up time so that guests are not waiting. Guests will be directed to pick up on a table on the patio so no one comes into the restaurant. Soon we will add a shop page to the menu- think dan dan noodles and sauce, quarts of hot and sour soup, containers of dumpling sauce and nuoc cham, bags of shrimp chips. We are so excited to start cooking again for everyone!
4. FLOUR PIVOTS: Also as reported last week we have opened up F1 and F5 each for 5 days a week for pre-order pick up and caviar delivery from 8a-2p. We are making all food at BK so each location only has 4 people working to ensure social distancing. We are looking at other ways to help bring in sales so we have hosted a successful pizza party this past weekend and this weekend we are hosting a Pies and Thighs dinner party. Guests preorder dinner for 4 and we have it ready for them to pick up at their allotted time. Finally we are also going to start selling grocery items (bags of flour and sugar, butter, milk, eggs), we are looking into offering the Katz produce boxes for guests to preorder, and we are planning on soon selling bakery items that guests can take home and bake/make themselves (cookie dough, chocolate chip cookie ingredients, frozen scones, pop tart kits, low fat choc cake kits, and more). We recognize that many people are limiting trips outside and if we can save someone a trip to the supermarket we would love to do so. 
5. CHOCOLATE CLASS! Samira is back at it!! Tuesday 4/21 at 2 pm. She will be making all the components of and assembling a Forêt Noire from start to finish. This class is more advanced and will really dive into French pâtisserie. There are a lot of steps and components that go into the finished product, so please do not feel pressured to bake along with her. You will gain a lot from watching and taking notes but as always, if you want to bake along she is always so happy to have you on the journey!
As we will be making biscuit roule, chocolate mousse, and a glacage, the ingredients and amounts are in the google doc link below along with the google meets link. There is one make ahead of time recipe in there. Please look it over and let me know if you have any questions at all. Substitutions can absolutely be made and the chocolate mousse recipe can be scaled to half the amount I have listed in the document if you don’t want to make a substantial amount of it.
Please feel free to invite any friends and family who would love to be a part of this, the more the merrier always and forever!
Google Meet Link –
6. ROSE CLASS! Nick Zappia and his wife Liz Vilardi are continuing their wine education with a Rose class this Wed at 6p. Please email him directly for the link to the class- [email protected] EVERYONE welcome!!!
7. FOOD DONATIONS! We are so happy to report that we have made literally thousands of breakfasts (like our amazing lemon ginger scones), lunches (lots of chicken sandwiches and chocolate chip cookies!), and dinners (lamb meatballs and roasted salmon for example) for hospital workers on the frontline at Mass General, Boston Medical, Tufts Medical, Mattapan Community Health Center, Dot Health Center Dorcester, Uphams Corner Health Center, VA Hospital West Roxbury, Boston Healthcare for Homeless, Carney Hospital Dorchester to name a few as well as a nursing home, a rest home, Women’s Lunch Place, and Pine Street Inn. We have been sponsored by Off Their Plate as well as our own guests who are donating meals to healthcare workers thru our website as well as King Arthur Flour and Maine Grains. The response has been tremendous and we are really proud of everyone who has played a part. M+C don’t worry- your turn is coming! We are partnering with another organization to bring meals to the elderly in Chinatown as soon as we are up and running.
8. PUBLIC TRANSPORTATION! We are currently not allowing anyone to come to work via public transit. Someday we will but that day is not yet here. Anyone who can avoid public transit should- but if you have to take it please be sure you are fully protecting yourself. Wear a mask, wear gloves, wash your hands as soon as you leave the bus/T, do not touch your face, keep at least 6 feet away from everyone at all times. Being in an enclosed space with others is potentially dangerous at this time so minimizing your trips out is very important.
9. INTERNAL HEALTH INSPECTOR! We are appointing an internal health inspector to be in charge of our safety practices. This person will help us make sure everything we are doing at BK/F1/F5/F8/MC is as safe as possible. We have always focused our efforts on making great food and offering great service. Now our most important mission is to be safe. More on this to come!
If you have access to a car or can walk to work and you are interested/available to work please let us know. We don’t have a lot of openings right now but it is helpful for us to know who is available if we do need someone.
We are realizing that opening Flour and M+C back up as normal is likely a long time in the future. We simply don’t know when people will be able to congregate again and come out and work and play. Thus we are doing all we can to start up something that can continue when things do start to normalize. We are sorry we don’t have a specific date that we can say, We are back! Rather, we hope these updates give you a sense of where we are at. We are doing all we can to ensure that there is a safe, inviting, secure job for you to return to!
Hola equipos de Flour / MC: ha pasado más de un mes desde que cerramos. ¡TE EXTRAÑAMOS MUCHO! Esperamos que todos se cuiden y se mantengan positivos y se rodeen de amigos y familiares. Tenemos muchas noticias, así que nos pondremos manos a la obra:
1. APOYO PARA USTED: Tenemos una línea directa a la que puede llamar en cualquier momento por cualquier motivo: 857-449-7191. Si tiene alguna pregunta o inquietud, asegúrese de llamar. También puede enviar un correo electrónico a [email protected] o [email protected] o [email protected] con cualquier inquietud o pregunta que tenga. Todas estas formas de comunicación están disponibles para usted y estamos comprometidos a ayudarlo.
2. FONDO DE ALIVIO DE EMERGENCIA: Pudimos enviar cheques que reflejaban aproximadamente lo que uno obtendría de los beneficios estándar del seguro de desempleo a aquellos que no calificaron. Si cree que debería haber recibido un cheque y no lo hizo, comuníquese con [email protected] También donamos una parte de nuestro fondo al Restaurant Strong Fund (que muchos de ustedes son elegibles para solicitar, consulte la última actualización). Hemos podido ayudar a algunas personas que estaban en situaciones de emergencia. Y continuamos recaudando dinero para el fondo a través de donaciones hechas en la página de la tienda, una donación de $ 2K de Lovin Spoonfuls a todo el equipo (gracias Ashley Stanley), una donación de $ 1500 de Hubspot para organizar un q + a para sus empleados con Joanne, y alrededor de $ 15K a través de nuestra colaboración con The Smoke Shop los últimos 4 fines de semana. Después de pagar la primera ronda de cheques, estamos bastante seguros de que tendremos suficiente para enviar otra ronda de cheques a aquellos que no están trabajando en el próximo cheque de pago. La próxima fecha de pago es el 1 de mayo.
3. M + C: Como se informó la semana pasada, estamos abriendo un pequeño menú para llevar para recoger por pedido / contacto gratis en M + C a partir del miércoles de 4 a 8 p. Hemos limitado el personal a 4 gerentes y 3 miembros del equipo para garantizar el distanciamiento social en la cocina y el frente. Estaremos abiertos de miércoles a domingo (cerrado de lunes a martes) y todos los pedidos se tomarán por teléfono desde el mediodía hasta las 330 p. M. Limitaremos la cantidad de pedidos para que podamos producir cada pedido fácilmente y tengamos todos los pedidos listos antes de la hora de recogida asignada para que los invitados no estén esperando. Se indicará a los invitados que recojan una mesa en el patio para que nadie entre al restaurante. Pronto agregaremos una página de tienda al menú: piense en los fideos y la salsa dan dan, los cuartos de galón de sopa agridulce, los recipientes de salsa de albóndigas y el nuoc cham, las bolsas de chips de camarones. ¡Estamos muy emocionados de comenzar a cocinar nuevamente para todos!
4. PIVOTS DE HARINA: También, como se informó la semana pasada, abrimos F1 y F5 cada uno durante 5 días a la semana para la recogida previa y la entrega de caviar de 8a a 2p. Estamos haciendo toda la comida en BK, por lo que cada ubicación solo tiene 4 personas trabajando para garantizar el distanciamiento social. Estamos buscando otras formas de ayudar a generar ventas, por lo que hemos organizado una exitosa fiesta de pizza el pasado fin de semana y este fin de semana estamos organizando una cena de pasteles y muslos. Los invitados preordenan la cena para 4 personas y la tenemos lista para que la recojan a la hora asignada. Finalmente, también vamos a comenzar a vender artículos de abarrotes (bolsas de harina y azúcar, mantequilla, leche, huevos), estamos buscando ofrecer las cajas de productos Katz para que los invitados ordenen, y estamos planeando vender pronto productos de panadería que los invitados puedan llévese a casa y hornee / hágase (masa para galletas, ingredientes para galletas con chispas de chocolate, bollos congelados, kits de tartaletas, kits de pastel de chocolate con bajo contenido de grasa y más) Reconocemos que muchas personas limitan los viajes al exterior y si podemos ahorrarle a alguien un viaje al supermercado, nos encantaría hacerlo.
5. CLASE DE CHOCOLATE! ¡Samira está de vuelta! Martes 4/21 a las 2 pm. Hará todos los componentes y ensamblará un Forêt Noire de principio a fin. Esta clase es más avanzada y realmente se sumergirá en la pastelería francesa. Hay muchos pasos y componentes que entran en el producto terminado, así que no se sienta presionado para hornear junto con ella. Ganarás mucho mirando y tomando notas, pero como siempre, si quieres hornear, ¡ella siempre estará feliz de tenerte en el viaje!
Como haremos la ruleta de galletas, la mousse de chocolate y un glaseado, los ingredientes y las cantidades se encuentran en el siguiente enlace de Google Docs junto con el enlace de Google Meet. Hay una receta de fabricación anticipada allí. Míralo y avísame si tienes alguna pregunta. Se pueden hacer sustituciones absolutamente y la receta de mousse de chocolate se puede escalar a la mitad de la cantidad que he enumerado en el documento si no desea hacer una cantidad sustancial.
Por favor, siéntase libre de invitar a amigos y familiares que quieran ser parte de esto, ¡cuantos más, mejor y por siempre!
Enlace de encuentro de Google:
6. ¡CLASE DE ROSA! Nick Zappia y su esposa Liz Vilardi continúan su educación sobre el vino con una clase de Rose este miércoles a las 6p. Envíele un correo electrónico directamente para obtener el enlace a la clase: [email protected] ¡¡¡Todos son bienvenidos!!!
7. DONACIONES DE ALIMENTOS! Estamos muy felices de informar que hemos preparado literalmente miles de desayunos (como nuestros increíbles bollos de limón y jengibre), almuerzos (¡muchos sándwiches de pollo y galletas con chispas de chocolate!) Y cenas (albóndigas de cordero y salmón asado, por ejemplo) para los trabajadores del hospital en primera línea en Mass General, Boston Medical, Tufts Medical, Mattapan Community Health Center, Dot Health Center Dorcester, Uphams Corner Health Center, VA Hospital West Roxbury, Boston Healthcare for Homeless, Carney Hospital Dorchester por nombrar algunos, así como una enfermería hogar, un hogar de descanso, Lugar de almuerzo para mujeres y Pine Street Inn. Hemos sido patrocinados por Off They Plate, así como por nuestros propios invitados que donan comidas a trabajadores de la salud a través de nuestro sitio web, así como King Arthur Flour y Maine Grains. La respuesta ha sido tremenda y estamos muy orgullosos de todos los que han jugado un papel. M + C no te preocupes, ¡tu turno se acerca! Nos estamos asociando con otra organización para llevar comidas a los ancianos en Chinatown tan pronto como estemos en funcionamiento.
8. TRANSPORTE PÚBLICO! Actualmente no permitimos que nadie venga a trabajar en transporte público. Algún día lo haremos, pero ese día aún no está aquí. Cualquiera que pueda evitar el transporte público debería hacerlo, pero si tiene que tomarlo, asegúrese de estar completamente protegido. Use una máscara, use guantes, lávese las manos tan pronto como salga del autobús / T, no se toque la cara, manténgase al menos a 6 pies de distancia de todos en todo momento. Estar en un espacio cerrado con otros es peligroso en este momento, por lo que minimizar sus viajes es muy importante.
9. ¡PLOMO DE SANEAMIENTO! Estamos trayendo un gurú de saneamiento para ayudarnos a asegurarnos de que todo lo que estamos haciendo en BK / F1 / F5 / F8 / MC sea lo más seguro posible. Siempre hemos enfocado nuestros esfuerzos en hacer una excelente comida y ofrecer un excelente servicio. Ahora nuestra misión más importante es estar lo más seguro posible. Más sobre esto por venir!
Si tiene acceso a un automóvil o puede caminar al trabajo y está interesado / disponible para trabajar, háganoslo saber. No tenemos muchas vacantes en este momento, pero es útil para nosotros saber quién está disponible si necesitamos a alguien.
Nos estamos dando cuenta de que abrir Flour y M + C de nuevo como es normal probablemente sea mucho tiempo en el futuro. Simplemente no sabemos cuándo las personas podrán reunirse nuevamente y salir a trabajar y jugar. Por lo tanto, estamos haciendo todo lo posible para iniciar algo que pueda continuar cuando las cosas comienzan a normalizarse. Lamentamos no tener una fecha específica que podamos decir, ¡Estamos de vuelta! Más bien, esperamos que estas actualizaciones le den una idea de dónde estamos. ¡Estamos haciendo todo lo posible para asegurarnos de que haya una maravillosa panadería y restaurante para que regrese!
J + C