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Update from J+C 6/4


Hi Flour team! We hope you are all doing well, staying busy and safe!

We want to share some information with you as we are ending the pay period. 

Flour is slowly reopening and we are doing all we can to preserve as much of our structure as possible. Starting June 8 we will be allowing our team to take public transportation to work as long as you follow certain protocols that you will need to sign off on. We are opening all locations by next week and extending our hours to 7a-7p M-F and 8a-6p Sa/Su. We are looking for team members who are ready and able to come back to work in the positions we currently have available- FOH counter and sandwich station and steward. Please email [email protected]

Since March our business has plummeted 75%. Given that restaurants are not going to have full seating for a while, that many guests will continue to work remotely, and that we will not see catering sales for at least 6 more months we are estimating a sales drop of at least 50%.

We KNOW Flour will recover; until then the changes we need to make are longer-lived than we hoped previously. We are adjusting our business model and the size of our team to reflect the reduction in sales.

For the time being, we will no longer have pastry chefs/chefs/sous chefs/cooks in the bakeries. Social distancing forces us to reduce the number of people in the bakeries and our sales volume doesn’t support these positions yet.

For now and for the forseeable future we are bringing almost all production to BK allowing the bakery kitchens to remain relatively empty. We do hope that at some point business grows and the need to social distance diminishes- when both of these happen in tandem we will reconsider bringing back some of our pre-COVID structure. We do anticipate needing more and more staff over the course of the summer and into the fall.

We will be reaching out to each of you by next Tues at the latest letting you know of your employment status. 

These complicated decisions are being made in order to ensure the survival of Flour and save as many jobs as possible in the future. All of this is being brought on by outside forces- none of you could have done anything about what has happened and no one is at fault in any way. Each of you is valued by us. We want to thank all of you for all you bring to Flour.

We wish we didn’t have to make these decisions. We promise to continue to be transparent and communicative and we encourage you to please reach out directly to us, Mike, Dave with any questions.  

With love, Joanne and Christopher

Hola equipo de Flour! ¡Esperamos que todos estén bien, que se mantengan ocupados y seguros!

Queremos compartir información con usted a medida que finalicemos el período de pago.
Flour se está reabriendo lentamente y estamos haciendo todo lo posible para preservar la mayor parte posible de nuestra estructura. A partir del 8 de junio, permitiremos que nuestro equipo tome el transporte público para trabajar siempre y cuando siga ciertos protocolos en los que deberá firmar. Abriremos todas las ubicaciones la próxima semana y ampliaremos nuestro horario a 7a-7p M-F y 8a-6p Sa / Su. Estamos buscando miembros del equipo que estén listos y puedan volver a trabajar en los puestos que actualmente tenemos disponibles: mostrador FOH, estación de emparedado y mayordomo. Envíe un correo electrónico a [email protected]

Desde marzo, nuestro negocio se ha desplomado un 75%. Dado que los restaurantes no tendrán asientos completos por un tiempo, que muchos huéspedes continuarán trabajando de forma remota, y que no veremos ventas de catering durante al menos 6 meses más, estimamos una caída de las ventas de al menos el 50%.

SABEMOS que Flour se recuperará; Hasta entonces, los cambios que necesitamos hacer son más duraderos de lo que esperábamos anteriormente. Estamos ajustando nuestro modelo de negocio y el tamaño de nuestro equipo para reflejar la reducción en las ventas.

Por el momento, ya no tendremos pasteleros / chefs / sous chefs / cocineros en las panaderías. El distanciamiento social nos obliga a reducir el número de personas en las panaderías y nuestro volumen de ventas aún no respalda estos puestos.

Por ahora y en el futuro previsible, llevamos casi toda la producción a BK permitiendo que las cocinas de panadería permanezcan relativamente vacías. Esperamos que en algún momento el negocio crezca y la necesidad de distancia social disminuya; cuando ambos suceden en conjunto, reconsideraremos la recuperación de parte de nuestra estructura pre-COVID. Anticipamos necesitar más y más personal durante el verano y hasta el otoño.

Nos comunicaremos con cada uno de ustedes el próximo martes a más tardar para informarles sobre su situación laboral.

Estas decisiones complicadas se están tomando para asegurar la supervivencia de Flour y salvar tantos empleos como sea posible en el futuro. Todo esto está siendo provocado por fuerzas externas: ninguno de ustedes podría haber hecho nada sobre lo que sucedió y nadie tiene la culpa de ninguna manera. Cada uno de ustedes es valorado por nosotros. Queremos agradecerles a todos por todo lo que traen a Flour.

Deseamos no tener que tomar estas decisiones. Prometemos continuar siendo transparentes y comunicativos y lo alentamos a que se comunique directamente con nosotros, Mike, Dave con cualquier pregunta.

Con amor, Joanne y Christopher