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Update from J+C 5/23


Hi Flour! We hope everyone is doing okay and staying safe and healthy. It’s been a few weeks since an update and we have some very important information to share with everyone. Please read and as always we are here for questions and discussions.



Two months ago we made the decision to close down temporarily. We did so to ensure the safety of YOU and of our guests. Since then as you know we’ve been focused on figuring out how to reopen safely and what Flour looks like in the future.

Safety remains our top priority. For everyone working at Flour we are vigilant in ensuring we are following best practices to operate safely. We pledge to everyone at Flour and to Boston that we will work tirelessly to ensure that we are the safest environment possible for our teams and the public.

We are opening up F2 next week, F3 and F7 shortly thereafter. All with the “new normal” of socially distanced, small, versatile teams. We are doing everything we can do drive sales.



As we mentioned in the last update, the Flour that we know and love is not coming back anytime soon. Some reality checks for you to be aware of:

– Social distancing will be a part of our lives for the forseeable future. This means we must limit the number of team members at any one time in every location/BK. It also means that we are not able to have groups of guests in the bakeries drooling at our amazing pastry displays and waiting for their mom-tested sandwich. 

– Most of the cornerstones of our business are also largely gone for the forseeable future. Catering for large groups has largely evaporated. Many businesses will continue to work from home even after Governor Baker opens up the state. Colleges are considering staying digital in the fall (no exact word yet). Travel is largely restricted which means that hotels will continue to be shut down or downsized. Museums have no definitive timeframe of when they might reopen- and when they do they will limit crowds. 


We have been working extremely hard to preserve Flour and as many jobs as we possibly can. The last few weeks have been amazing in a lot of ways- we are seeing regular guests and we’ve been able to bring back some team members. However our sales growth is not anywhere near where we need it to be- we are down about 75-80% of what we were pre COVID. We are going to continue to push. Every day gets a little better. But with what we are learning and seeing about the projected phase reopening of Boston/Cambridge we don’t envision resuming full operations for Flour for many months. Our optimistic goal is that we get to 50% of where we were at by end of the year. 



Many of you received an email from Dave asking if you would like to be formally recalled back onto Flour payroll. Flour has the ability to pay for 3 pay periods of payroll through a government loan program called PPP. This PPP loan pays you for your regular wages and hours based on what you were making in the first quarter of 2020. There has been a lot of confusion about what the recall means so we want to try and explain further here:


-If I accept the recall does this mean I’m coming to work until June 26, the last paycheck being offered? This does not necessarily mean you will be scheduled to work. PPP pays for your payroll whether you are scheduled to work or not.


-If I accept coming back onto payroll and I do not feel comfortable/able to come to work is that okay? Accepting to come back onto payroll means that you agree to come to work if we schedule you through the last paycheck on June 26th. If you are not comfortable or able to work you should not accept to come back onto payroll.


-If I do not accept coming back onto payroll am I being laid off? No, the PPP program is not related to layoffs or furloughs (please read below). You will continue to be furloughed.


-If I do come back onto payroll am I guaranteed a job after June 26? No coming back onto payroll through the PPP loan is not a guarantee that we will have a job ready for you when the loan ends. (again pls read below)


-If I do not come back onto payroll will Flour hold this against me when bringing back employees? Absolutely not- coming back onto payroll through PPP has nothing to do with future employment (again pls read below).


-If I do come back onto payroll and then get laid off or furloughed after June 26 am I still eligible for unemployment benefits? Yes you would continue to collect UI benefits.


Please continue to ask questions. Dave needs to hear from you either way by Sunday (tmrw) at the latest.



When we made the decision to close we had to decide whether to furlough the team or lay the team off. What is the difference? A furlough means that you are temporarily laid off from work and that your benefits continue; a lay off means you are not employed by the company any longer and benefits no longer continue through us. (You can continue benefits through us through COBRA for 18 months.)


We furloughed everyone because we had no idea what Flour would look like when we reopened; 2+ months ago we were optimistic that the impact of COVID-19 would not be as severe as it has been. We were hopeful that we could reopen Flour in the next few weeks or months and continue to make thousands of Bostonians’ lives sweeter and continue to employ everyone on our Flour team. Based on what we are anticipating our sales to be (see above) we realize that is not going to be the case. Thus many of you who are furloughed may be laid off.



We are working hard every day to figure out our new structure. By early June you will be hearing from us about whether or not we can keep you furloughed or if we will need to lay you off. We will see what our sales are in a few weeks, we will anticipate what we can grow, we will assume that guests will come back into the bakeries slowly over the summer, and we will calculate how much labor we can afford for the sales we project.


EVERY team member will be affected: those currently actively working, those currently accepting the recall through PPP, those continuing to be furloughed, those who were getting assistance through the ERF. If you are currently working we may or may not continue to have work for you. If you are getting a paycheck currently through PPP and were on our ERF list you we may or may not have work for you. If you accept the recall through PPP we may or may not have work for you. If you are furloughed we may or may not have work for you. Again to be as transparent as possible we will have to see what we can afford.


The PPP loan ends June 20. This loan is allowing Flour to pay everyone who is currently working as well as recall many of you onto our payroll. It was like a Christmas bonus that helped us operate. After June 20 Flour will run out of money to pay payroll and rent. We can operate with only the labor we need to run the bakeries and BK.


This will by far be the most difficult decision we will ever had to make. The world has changed in ways completely out of our control. Every person at Flour is valued. Each of you is part of this amazing family we have worked so hard to build up. As we grow (because we WILL grow) we will have more and more positions available and we would love nothing more than to bring back every single one of you. 


We know this is a lot of information. Please do reach out to us directly and we will answer any and all questions.


Thank you.

With love and gratitude,



Hola FLOUR Esperamos que todos estén bien y se mantengan seguros y saludables. Han pasado algunas semanas desde una actualización y tenemos información muy importante para compartir con todos. Por favor lea y como siempre estamos aquí para preguntas y discusiones. 1. ESTADO ACTUAL DE LA FLOUR Hace dos meses tomamos la decisión de cerrar temporalmente. Lo hicimos para garantizar la seguridad de USTED y de nuestros invitados. Desde entonces, como saben, nos hemos centrado en descubrir cómo volver a abrir de manera segura y cómo será Flour en el futuro. La seguridad sigue siendo nuestra principal prioridad. Para todos los que trabajan en Flour, estamos atentos para garantizar que seguimos las mejores prácticas para operar de manera segura. Nos comprometemos con todos en Flour y Boston a que trabajaremos incansablemente para garantizar que seamos el entorno más seguro posible para nuestros equipos y el público. Abriremos F2 la próxima semana, F3 y F7 poco después. Todo con la “nueva normalidad” de equipos socialmente distanciados, pequeños y versátiles. Estamos haciendo todo lo posible para impulsar las ventas. 2. ESTADO FUTURO DE LA FLOUR que mencionamos en la última actualización, la Flour que conocemos y amamos no volverá pronto. Algunas verificaciones de la realidad para que usted sea consciente de: – El distanciamiento social será parte de nuestras vidas en el futuro previsible. Esto significa que debemos limitar el número de miembros del equipo en cualquier momento en cada ubicación / BK. También significa que no podemos tener grupos de invitados en las panaderías babeando en nuestras increíbles exhibiciones de pasteles y esperando su sándwich probado por la madre. – La mayoría de los pilares de nuestro negocio también desaparecieron en el futuro previsible. El catering para grupos grandes se ha evaporado en gran medida. Muchas empresas continuarán trabajando desde casa incluso después de que el gobernador Baker abra el estado. Las universidades están considerando permanecer digitales en el otoño (aún no hay una palabra exacta). Los viajes están en gran medida restringidos, lo que significa que los hoteles continuarán cerrados o reducidos. Los museos no tienen un calendario definitivo de cuándo podrían reabrir, y cuando lo hagan, limitarán las multitudes. Hemos estado trabajando muy duro para preservar la harina y tantos trabajos como sea posible. Las últimas semanas han sido increíbles en muchos sentidos: estamos viendo invitados regulares y hemos podido traer de vuelta a algunos miembros del equipo. Sin embargo, nuestro crecimiento de ventas no está cerca de donde lo necesitamos, hemos disminuido alrededor del 75-80% de lo que estábamos antes de COVID. Vamos a seguir presionando. Cada día se pone un poco mejor. Pero con lo que estamos aprendiendo y viendo sobre la reapertura de la fase proyectada de Boston / Cambridge, no prevemos reanudar las operaciones completas de Flour durante muchos meses. Nuestro objetivo optimista es que lleguemos al 50% de donde estábamos para fin de año. 3. RECUPERACIÓN DE PPP Muchos de ustedes recibieron un correo electrónico de Dave preguntándoles si desean que se les vuelva a llamar formalmente a la nómina de harina. La harina tiene la capacidad de pagar 3 períodos de pago de nómina a través de un programa de préstamos del gobierno llamado PPP. Este préstamo PPP le paga por sus salarios y horas regulares en función de lo que estaba haciendo en el primer trimestre de 2020. Ha habido mucha confusión sobre lo que significa el retiro, por lo que queremos intentar explicar más aquí: -Si acepto el retiro, ¿significa que iré a trabajar hasta el 26 de junio, ofreciéndome el último cheque de pago? Esto no significa necesariamente que será programado para trabajar. PPP paga su nómina si está programado para trabajar o no. -Si acepto volver a la nómina y no me siento cómodo / no puedo venir a trabajar, ¿está bien? Aceptar volver a la nómina significa que acepta venir a trabajar si lo programamos para el último cheque de pago el 26 de junio. Si no se siente cómodo o no puede trabajar, no debe aceptar volver a la nómina. -Si no acepto volver a la nómina, ¿me van a despedir? No, el programa PPP no está relacionado con despidos o permisos (lea a continuación). Continuarás siendo suspendido. -Si regreso a la nómina, ¿tengo garantizado un trabajo después del 26 de junio? No volver a la nómina a través del préstamo PPP no es una garantía de que tendremos un trabajo listo para usted cuando finalice el préstamo. (de nuevo por favor lea a continuación) -Si no regreso a la nómina, ¿Hará Flouresto en mi contra cuando traiga a los empleados? Absolutamente no, volver a la nómina a través de PPP no tiene nada que ver con el empleo futuro (de nuevo, lea más abajo).

-Si regreso a la nómina y luego me despiden o me despiden después del 26 de junio, ¿sigo siendo elegible para beneficios de desempleo? Sí, continuaría recolectando beneficios de UI. Por favor continúe haciendo preguntas. Dave necesita saber de ti de cualquier manera para el domingo (tmrw) a más tardar.

4. FURLOUGH VS LAYOFF Cuando tomamos la decisión de cerrar, tuvimos que decidir si suspender al equipo o despedirlo. ¿Cuál es la diferencia? Un permiso significa que usted es despedido temporalmente del trabajo y que sus beneficios continúan; un despido significa que ya no está empleado por la compañía y los beneficios ya no continúan a través de nosotros. (Puede continuar los beneficios a través de nosotros a través de COBRA durante 18 meses). Los suspendimos a todos porque no teníamos idea de cómo se vería Flour cuando volviéramos a abrir; Hace más de 2 meses estábamos optimistas de que el impacto de COVID-19 no sería tan grave como lo ha sido. Teníamos la esperanza de poder volver a abrir Flour en las próximas semanas o meses y continuar haciendo que la vida de miles de bostonianos sea más dulce y seguir empleando a todos en nuestro equipo de Flour. Según lo que anticipamos que serán nuestras ventas (ver arriba), nos damos cuenta de que ese no será el caso. Por lo tanto, muchos de ustedes que están suspendidos pueden ser despedidos. 5. ¿CÓMO DECIDIREMOS? Estamos trabajando duro todos los días para descubrir nuestra nueva estructura. A principios de junio, tendrá noticias nuestras sobre si podemos mantenerlo sin permiso o si tendremos que despedirlo. Veremos cuáles son nuestras ventas en unas pocas semanas, anticiparemos lo que podemos cultivar, asumiremos que los invitados regresarán lentamente a las panaderías durante el verano, y calcularemos cuánto trabajo podemos permitirnos para las ventas. proyecto. CADA miembro del equipo se verá afectado: aquellos que actualmente trabajan activamente, aquellos que actualmente aceptan el retiro a través de PPP, aquellos que continúan sin permiso, aquellos que estaban recibiendo asistencia a través del FER. Si actualmente está trabajando, podemos continuar o no tener trabajo para usted. Si actualmente recibe un cheque de pago a través de PPP y estaba en nuestra lista de ERF, es posible que tengamos o no trabajo para usted. Si acepta el retiro a través de PPP, podemos o no tener trabajo para usted. Si está suspendido, podemos o no tener trabajo para usted. Una vez más, para ser lo más transparente posible, tendremos que ver lo que podemos pagar. El préstamo PPP finaliza el 20 de junio. Este préstamo le permite a Flour pagar a todos los que están trabajando actualmente, así como retirar a muchos de ustedes en nuestra nómina. Fue como un bono navideño que nos ayudó a operar. Después del 20 de junio, Flour se quedará sin dinero para pagar la nómina y el alquiler. Podemos operar solo con la mano de obra que necesitamos para administrar las panaderías y BK. Esta será, con mucho, la decisión más difícil que tendremos que tomar. El mundo ha cambiado de maneras completamente fuera de nuestro control. Cada persona en Flour es valorada. Cada uno de ustedes es parte de esta increíble familia que hemos trabajado tan duro para construir. A medida que crezcamos (porque creceremos) tendremos más y más puestos disponibles y no nos gustaría nada más que traer de vuelta a cada uno de ustedes. Sabemos que esta es mucha información. Comuníquese con nosotros directamente y responderemos todas y cada una de las preguntas. Gracias. Con amor y gratitud, J + C